Torte auf dem Land

Sie werden unsere vegetarische Variante des traditionellen Shepherd’s Pie lieben – er ist ein echter Winterwärmer
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 10 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht

Zutaten

• 1 EL leichtes Olivenöl

• 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und gehackt

• 2 Karotten, geschält und gehackt

• 1 roter Paprika, entkernt und gehackt

• 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten

• 250 g Champignons, halbiert oder geviertelt

• 1 Knoblauchzehe, geschält, zerdrückt

• 1 gestrichener EL Mehl

• 4 EL Rotwein

• 400g Dose gehackte Tomaten

• 350-g-Päckchen Quorn-Hackfleisch

• 1 gestrichener EL Tomatenpüree

• 1 Gemüsebrühwürfel

• 1 gestrichener EL grünes Pesto

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Belag:

• 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt

• 500 g Karotten, geschält und in Stücke geschnitten

• 30g (1oz) Butter

Methode

1. Stellen Sie den Backofen auf 200 °C oder Gasherd Stufe 6 ein.

1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und fügen Sie die Zwiebel, die Karotten, die rote Paprika und den Sellerie hinzu und kochen Sie es bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse weich wird. Champignons und Knoblauch in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten braten.

1. Das Mehl über die Mischung streuen, gut mischen und eine weitere Minute kochen lassen, dann den Rotwein hinzufügen und gut umrühren, um ihn zu vermischen.

1. Fügen Sie die Dose Tomaten hinzu, gießen Sie 150 ml (1/4 Pint) Wasser hinein und fügen Sie das Quorn-Hackfleisch hinzu. Tomatenpüree und Brühwürfel unterrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen.

1. In der Zwischenzeit für das Topping:Kartoffeln und Karotten etwa 15 Minuten in kochendem Wasser kochen, oder bis sie gerade noch weich sind. Gut abtropfen lassen, Butter dazugeben und pürieren. Nach Geschmack würzen.

1. Das Pesto in die Quorn-Mischung rühren und abschmecken. In ein ofenfestes Gefäß füllen.

1. Löffle den Brei auf die Quorn-Mischung und verteile ihn. Stellen Sie die Form auf ein Backblech.

1. Stellen Sie den Kuchen in die Mitte des Ofens und backen Sie ihn 30-40 Minuten lang oder bis der Brei eine hellgoldene Farbe hat.

1. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit grünem Gemüse wie Erbsen servieren.

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept für Rezept:Sue McMahon. Foto:Simon Pask. Stylistin:Sue Radcliffe