Ein wärmendes Gericht aus Winterwild in Pflaumen- und chinesischer Fünf-Gewürze-Sauce passt hervorragend zu Pak Choi und Nudeln.
Serviert: 4
Fertigkeitsstufe: Wenig Aufwand
Kosten: Herausspritzen
Zutaten
- 1 TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
- 2TL Olivenöl
- 4 Fasanenbrüste, abgespült und mit Küchenpapier getrocknet
Für die Soße :
(ergibt 400 ml/13,5 fl oz – bei diesem Rezept wird nur die Hälfte serviert)
- 500 g Pflaumen
- 150ml (¼ Pint) trockener Sherry
- 150 ml (¼ Pint) Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 2 EL klarer Honig
- Sojasauce nach Geschmack
Zum Dienen :
- 200g (7oz) Eiernudeln
- 4 kleine Pak Choi, halbiert
Methode
- Zubereitung der Soße:Den Ofen auf Gasherd Stufe 6 oder 200°C stellen. Pflaumen halbieren und Steine drin lassen, wenn sie sich nicht leicht lösen lassen. Legen Sie die Pflaumen mit der Schnittfläche nach unten in einen Bräter und gießen Sie Sherry und Brühe darüber. 30 Min. braten.
- Fünf-Gewürze-Pulver und Öl mischen und über den Fasan reiben. Eine Bratpfanne erhitzen und wenn sie heiß sind, die Brüste ein paar Minuten auf jeder Seite braten, dann die Pfanne in den Ofen stellen (oder das Fleisch in eine heiße Bratpfanne geben) und 8 Minuten lang garen. Brüste aus der Form nehmen, in Folie wickeln und 10 Min. ruhen lassen.
- Pflaumen und Saft in ein Sieb über der Pfanne geben, in der der Fasan gekocht wurde, und durchdrücken, um ein Püree zu erhalten. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, ca. 5 Min. einkochen lassen, dann mit Honig und reichlich Sojasauce abschmecken. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und den Pak Choi darüber dämpfen. Auf Teller verteilen, Fasan in Scheiben schneiden und etwas Soße darüber löffeln. Servieren Sie mehr Soße auf der Seite.
Tipp:Sie können rohen Fasan einfrieren.
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Nährwertangaben pro Portion
Fett 14,0 g Sättigung 4,0 g Kalorien 350 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Fotos:David Jordan. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe. Fasan geliefert von Game UK