Wärmen Sie sich mit einer Schüssel heißer Pilzsuppe auf, die für einen kleinen Kick mit einem Schuss italienischem Wein aromatisiert ist. Warum nicht mit einer Scheibe Knoblauchbrot servieren?
Serviert: 3 – 4
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 25-30g Päckchen getrocknete Mischpilze
- 30g (1oz) Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und gehackt
- 250 g (8oz) Kastanienpilze, gehackt
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 4 EL Marsala (italienischer Wein) oder Madeira
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Schnittlauch, zum Garnieren
Methode
- Gießen Sie 600 ml (1 Pint) kochendes Wasser in einen Krug und fügen Sie die getrockneten Pilze hinzu. Lassen Sie die Pilze etwa 20-30 Minuten einweichen.
- Die Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebel hinzugeben. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis sie anfängt, weich zu werden. Die gehackten Kastanienpilze in die Pfanne geben und weitere 5 Min. kochen, bis die Pilze weich sind.
- Gießen Sie 300 ml (½ Pint) kochendes Wasser in die Pfanne und bröseln Sie den Brühwürfel hinein.
- Bewahren Sie ein paar der eingeweichten Pilze zum Garnieren auf und geben Sie den Rest und die Einweichflüssigkeit in den Topf. Die Mischung im Topf zum Kochen bringen, den Topf zudecken und die Suppe ca. 15 Min. köcheln lassen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Suppe in einem Mixer, einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer pürieren. Marsala oder Madeira unterrühren und abschmecken.
- Erhitzen Sie die Suppe bei Bedarf erneut und servieren Sie sie mit den beiseitegelegten Pilzen und etwas Schnittlauch garniert.
- Die kalte Suppe kann in ein geeignetes Gefäß verpackt und bis zu 1 Monat eingefroren werden. Lassen Sie die Suppe auftauen, bevor Sie sie erneut gründlich erhitzen.
Von:Sue McMahon. Fotos:www.frankthephotographer.com. Requisiten-Styling:Sue Radcliffe
Nährwertangaben pro Portion
Fett 7,0 g sättigt 4,0 g Kalorien 101 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.