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Hähnchenschnitzel mit Olivenbutter

Genießen Sie diese gegrillten Hähnchenschnitzel, mariniert in Zitrone und Estragon. Serviert mit reichhaltiger Olivenbutter, Kartoffeln und feinen grünen Bohnen
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

    • 4 Hähnchenbrust, gehäutet

    • 2 EL Olivenöl

    • 1 EL frisch gehackte Estragonblätter

    • Fein geriebene Schale von 1 Zitrone, plus 2 EL Saft

    • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Olivenbutter:

    • 60 g Butter

    • 1 EL gehackte frische Estragonblätter

    • 6 kleine grüne Oliven, entkernt und fein gewürfelt

    • Neue Kartoffeln, in Scheiben geschnitten, und grüne Bohnen zum Servieren



Methode

    1. Entfernen Sie alle Sehnen und die Filets vom Huhn. Legen Sie jedes Fleischstück zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie. Das Fleisch mit einem Nudelholz zu dünnen Schnitzeln schlagen.

    1. Öl, Estragon, Zitronenschale und -saft in einer großen, flachen Schüssel mischen. Fügen Sie etwas schwarzen Pfeffer und das Huhn hinzu und bestreichen Sie die Stücke gut mit der Marinade. 30 Minuten einwirken lassen.

    1. Zur Herstellung der Olivenbutter: Die Butter einweichen, dann den Estragon und die Oliven hinzugeben. Auf Pergamentpapier löffeln und zu einer groben, etwa 5 cm langen Wurst formen. Aufrollen und kühlen.

    1. Zum Servieren: Eine Grillpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. 2 der Schnitzel hinzufügen und 2-3 Minuten auf jeder Seite grillen, dabei das Fleisch nach unten drücken, um die Bratpfannenmarkierung zu verstärken. Beiseite stellen, in einem warmen Ofen. Die anderen 2 Schnitzel garen. Jedes Schnitzel in 3 Teile schneiden und auf Kartoffeln mit grünen Bohnen servieren. Olivenbutterscheiben zum Schmelzen darauf legen.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 20,0 g sättigt 9,0 g Kalorien 247 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.



Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.