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Gartenblumensalat

Pflücken Sie essbare Blumen aus Ihrem Garten, um diesem frisch marinierten Lachssalat den reinen Sommergeschmack zu verleihen
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 1 Std. 20 Min.
Kochzeit: 4 Stunden
Gesamtzeit: 5 Std. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Herausspritzen

Zutaten

    • 300g (10oz) erstklassiges Lachsfilet, gehäutet

    • 5TL Meersalzflocken

    • Fein geriebene Schale und Saft von 1 Zitrone

    • 2 EL Streuzucker

    • 2 EL gehackter frischer Dill

    • 8 Radieschen

    • ½ kleine Gurke

    • Etwa 60 g Salatblätter (wir haben Erbsensprossen mit einer Mischung aus Rucola und Mangold verwendet)

    • Einige Kräuterzweige wie Kerbel, Petersilie oder Minze

    • Einige essbare Blüten wie Borretsch, Kornblume, Rauke und/oder Kapuzinerkresse

Für das Dressing:

    • 1 EL Holunderblütensirup

    • 1-2 TL Zitronensaft

    • ½ TL Dijon-Senf



    • 2-3 EL leichtes Olivenöl

    • Etwa 1 EL gehackter frischer Schnittlauch

    • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

    1. Das Lachsfilet mit Salz einreiben, in eine nichtmetallische Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mit Dosen oder Gewichten beschweren. 30 min bis 1 Std. einwirken lassen. Das Salz abwaschen, den Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen und das Gericht ausspülen.

    1. Zitronenschale und -saft, Zucker und Dill in der Schüssel verquirlen. Über den Fisch streichen und je nach Dicke des Lachses 2-4 Std. ziehen lassen.

    1. Dressing zubereiten:Alle Zutaten miteinander verquirlen oder schütteln und dann abschmecken.

    1. Schneiden Sie die Radieschen in dünne Scheiben und machen Sie mit einem Gemüseschäler ein paar Gurkenstreifen. In einer großen, flachen Schüssel mit den Blättern und Kräutern mischen.

    1. Den Lachs so dünn wie möglich in Streifen schneiden. (Wenn es nicht so undurchsichtig geworden ist, wie Sie möchten, legen Sie die Scheiben wieder für ein paar Minuten in die Marinade.) Ordnen Sie den Fisch auf den Blättern an. Mit Blumen bestreuen, Dressing darüber löffeln und servieren.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 14,0 g Sättigung 2,0 g Kalorien 231 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.



Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.