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Hähnchenauflauf aus der Normandie

Ein köstlicher Hühnerauflauf, gekocht mit süßen Dessertäpfeln in einer würzigen Sauce aus Apfelwein und Hühnerbrühe
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 55 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

    • 45g (1½oz) Butter

    • 1,5 kg (3 lb) Huhn, in Portionen geschnitten, Haut entfernt

    • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    • 8 Schalotten, geschält

    • 3 Stangen Sellerie, gehackt

    • 300 ml (½ Pint) trockener Cider

    • 300 ml (½ Pint) Hühnerbrühe

    • 2 Äpfel essen, geviertelt, entkernt und in Spalten geschnitten

    • 2TL Speisestärke

    • 5 EL Crème Fraîche

    • 2 EL Dijon-Senf

    • 2 EL getrockneter Estragon



Methode

    1. Den Ofen auf Gasherd Stufe 5 oder 190°C stellen.

    1. Erhitzen Sie 30 g Butter in einer großen, feuerfesten Kasserolle und fügen Sie das Huhn hinzu. Bei starker Hitze 10 Minuten braten, bis sie überall gebräunt sind, dabei nach Bedarf wenden. Gut würzen.

    1. Die Schalotten und den Sellerie hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Cidre und Hühnerbrühe angießen. Zum Kochen bringen, dann abdecken und im Ofen 40 Minuten garen. Testen Sie das Huhn, indem Sie ein scharfes Messer einführen; es ist fertig, wenn der Saft klar ist.

    1. In der Zwischenzeit die restliche Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und die Apfelschnitze hinzugeben. Auf beiden Seiten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseite stellen und warm halten.

    1. Die Speisestärke mit 2 EL Crème fraîche zu einer glatten Paste verrühren. Hähnchen herausheben und warm halten. Maizena-Mischung, restliche Crème fraîche, Senf und Estragon zum Auflauf geben. Zum Kochen bringen, dann 3 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt und glatt ist.

    1. Das Hähnchen mit Sauce, Schalotten, Sellerie und gebratenen Apfelspalten servieren. Nach Belieben mit knusprigem Brot servieren. Den abgekühlten Auflauf in einen Behälter packen und bis zu 1 Monat einfrieren. Vor dem Wiedererhitzen auftauen.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 21,0 g Sättigung 12,0 g Kalorien 525 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.



Rezept von Felicity Barmum