Ein kostengünstiges, schnelles und einfaches spanisches Ratatouille aus geröstetem, stückigem Gemüse aus Auberginen, Paprika, Kartoffeln, Zwiebeln und Zucchini
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 15 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Aubergine, in 12 große Scheiben geschnitten und halbiert
- 1 Zwiebel, geschält, geviertelt und Blätter grob auseinander gezogen
- 1 Orange oder rote Paprika, entkernt und grob gehackt
- 2 Zucchini, geputzt und in Spalten geschnitten
- 400g Dose gehackte Tomaten
- 3 TL frischer Oregano (oder 2 TL getrocknet)
- 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- 6 mittelgroße Kartoffeln, ungeschält und in dicke Scheiben geschnitten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
- Den Ofen auf Gas Stufe 6 oder 200°C stellen. Einen Bräter zum Aufheizen in den Ofen stellen. Öl hinzugeben und Auberginen, Zwiebeln, Paprika und Zucchini im Öl wenden, in der heißen Pfanne 10 Min. braten.
- In der Zwischenzeit die Dose Tomaten, Oregano und Knoblauch in eine kleine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis sie um etwa ein Drittel reduziert sind.
- Mischen Sie die Kartoffelscheiben mit dem Bratgemüse und löffeln Sie die Tomatensauce hinein. Gut würzen. Decken Sie die Dose mit Folie ab. 30 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 20-25 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist. Vor dem Servieren 5 Minuten einwirken lassen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 7,0 g sättigt 1,0 g Kalorien 332 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley