Ein gesunder, würziger Eintopf aus gemischtem Wurzelgemüse, gekocht nach marokkanischer Art, mit Harissa-Paste und Tomaten. Großartig für Vegetarier oder ein einfaches Hauptgericht für die Familie.
Für: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std.
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 2 Esslöffel Tomatenpüree
- 2 Esslöffel Harissa-Paste
- 4 Karotten, geschält und längs halbiert
- 3 Pastinaken, geschält und längs halbiert
- 2 Süßkartoffeln, geschält und jeweils in 4 Teile geschnitten
- 300 g (10 oz) Butternusskürbis, geschält, entkernt und in 2,5 cm (1 Zoll) große Stücke geschnitten
- 600ml (1 Pint) heiße Gemüsebrühe
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 400g Dose Kichererbsen, abgetropft
- 400g Dose gehackte Tomaten
- 2 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter
Methode
- Erhitzen Sie das Öl in der Kasserolle und braten Sie die Zwiebeln 5 Minuten lang an, damit sie weich, aber nicht braun werden.
- Knoblauch, Tomatenpüree und Harissa-Paste hinzugeben und 1 Min. kochen lassen.
- Möhren, Pastinaken, Süßkartoffeln und Butternusskürbis hinzufügen. Brühe angießen und würzen. Zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Kichererbsen und Dosentomaten unterrühren und 5 Min. erwärmen. Mit frischem Koriander bestreut servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 6,5 g sättigt 0,8 g Kalorien 353 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley