Besiegen Sie den Januar-Blues mit einer großen Schüssel wärmender Hausmannskost. Dieser Auflauf verwendet Ochsenbacke, die köstlich langsam gegart wird, sie kann von Ihrem örtlichen Metzger mitgebracht werden, und einige Zweige von Waitrose.
Serviert: 6
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 5 Std.
Gesamtzeit: 5 Std. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 1kg (2¼lb) Ochsenbacke (normalerweise 3 Backen) oder 1 ganzes Stück Chuck oder Schmorsteak
- 1 gehäufter Esslöffel Mehl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 2 rote Zwiebeln, geschält und geviertelt oder wenn groß, 6 Keile
- 500 g (1 lb) große Chantenay-Karotten, geputzt und gewaschen, längs halbiert, falls sie dick sind
- 100 g (3½ oz) Speckspeck oder 4 durchwachsene Speckscheiben
- 200 ml (7 fl oz) Rotwein – ein guter, vollmundiger Wein
- Etwa 600 ml (1 Pint) heiße Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Ein paar Thymianzweige
Methode
- Stellen Sie den Ofen auf Gas Stufe 2 oder 150°C ein. Entfernen Sie jegliches Fett (aber nicht die weißen Teile) von den Ochsenbacken oder dem Schmorsteak. Mehl und etwas Gewürz auf einem Teller mischen. Zum Überziehen des Fleisches verwenden. 1 EL Öl in einer Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Fleisch hinzugeben und von beiden Seiten einige Minuten anbraten.
- Das Fleisch in eine Auflaufform geben. Zwiebelspalten, Karotten und Bacon mit mehr Öl in die Pfanne geben und ca. 5-8 Min. anbraten, bis sie braun sind.
- Gießen Sie den Wein und dann die Brühe hinzu. Lorbeerblatt und Thymianzweige dazugeben. Deckel auf die Kasserolle legen und 4-5 Stunden garen, um sicherzustellen, dass das Fleisch wirklich zart ist. Überprüfen Sie es gelegentlich.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 24,0 g sättigt 8,5 g Kalorien 445 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley