Eine großartige, raffinierte Vorspeise aus Lachs und Kapernbeerensalat. Das sieht aus wie ein Restaurantgericht und schmeckt genauso, ist aber schnell und einfach zuzubereiten
Serviert: 6
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Std. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 300 g (10 oz) Räucherlachs, in langen Streifen
- 110-g-Packung wilde Rucolablätter, gewaschen
- 18 Kapernbeeren, mit Stiel
- 3 EL Vinaigrette
Für die Füllung:
- 230-g-Becher guter Taramasalata (wir mögen den von M&S)
- 2 TL fein abgeriebene Zitronenschale und ein Spritzer Saft
- 1-2 TL gehackter frischer Dill oder Petersilienblätter
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
- Für die Füllung:Alle Zutaten für die Füllung miteinander vermischen.
- Legen Sie ein Stück Frischhaltefolie, etwas länger und breiter als eine Lachsscheibe, auf die Arbeitsfläche. Legen Sie eine Scheibe Lachs darauf. Wenn die Scheiben schmal sind, stoßen Sie zwei zusammen, um mindestens 10-13 cm (4-5 Zoll) breite Streifen zu erhalten. Mit einer dünnen Schicht Füllung bestreichen. Rollen Sie es von einem kurzen Ende her auf und verwenden Sie die Folie als Führung. Schieben Sie die Folie um die Rolle, um sie zu versäubern und festzuziehen. Drehen Sie die Enden, um eine Wurstform zu erhalten. Mit dem restlichen Lachs und der Füllung wiederholen. Mindestens 2 Stunden (oder bis zu einer Woche) einfrieren.
- Zum Servieren:Die Rouladen aus dem Gefrierfach nehmen. 10-20 Minuten ruhen lassen, noch gefroren in Scheiben (mindestens 30) schneiden. Scheiben auf ein Tablett legen; Sie tauen in 10 Minuten auf. Rucola und Kapernbeeren auf 6 Tellern anrichten. Die Roulade hinzufügen. Mit Vinaigrette beträufeln.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 26,0 g sättigt 2,6 g Kalorien 300 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley