Süß, aber säuerlich und wunderbar erfrischend, ist dieses leichte Dessert der perfekte Abschluss einer Sommermahlzeit. Der zarte Lavendelkeks verleiht dem Gericht eine ungewöhnliche und köstliche Note
Serviert: 10
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
Für Granita:
- 850 g (1¾lb) Rhabarber, geputzt, in daumengroße Stücke geschnitten
- 250 g (8oz) Streuzucker
- 1 Orange, Schale und Saft
- 1 Vanilleschote, längs gespalten
Für Tuiles:
- 1 großes Eiweiß
- 60g (2oz) Streuzucker
- 30g (1oz) einfaches Mehl
- Einige Tropfen Lavendel- (oder Vanille-) Essenz
- 30g (1oz) Butter, geschmolzen
- Backblech mit Teflonfolie ausgelegt
- Nudelholz, leicht geölt
Methode
- Für die Granita:Rhabarber, Zucker, Orangenschale und -saft sowie die Vanilleschote in eine große Pfanne geben. Fügen Sie 300 ml (½ Pint) Wasser hinzu. Bei schwacher Hitze erwärmen und gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Köcheln lassen, bis die Früchte zerfallen. Nehmen Sie die Hitze ab. Cool.
- Samen aus der Vanilleschote kratzen, diese wieder in den Rhabarber geben, in eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. In einen Plastikbehälter füllen, abdecken und über Nacht einfrieren.
- Zehn Minuten vor dem Servieren die Granita in den Kühlschrank stellen. Kratzen Sie es mit einer Gabel zusammen, um es weicher zu machen, und geben Sie es dann in 6 Gläser. Bewahren Sie den Rest bis zu 3 Monate im Gefrierschrank auf.
- Für die Tuiles:Backofen auf Gasherd Stufe 4 oder 180°C stellen. Das Eiweiß in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit einer Gabel leicht verquirlen, dann den Zucker schaumig schlagen. Das Mehl sieben, die Essenz hinzufügen und die geschmolzene Butter untermischen.
- 4 Teelöffel der Mischung mit Abstand auf das Teflon geben. Verteilen Sie es ein wenig mit der Schüssel des Löffels und backen Sie es dann 9-10 Minuten lang. Mit einem Palettenmesser abheben und über das Nudelholz legen, um eine Locke zu bilden. Den Rest der Mischung portionsweise kochen. Kühlen und in einer luftdichten Dose aufbewahren. Sie sind eine Woche haltbar, eingefroren sogar einen Monat.
Nährwertangaben pro Portion
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept für Rezept:Kate Moseley. Foto:Terry Benson. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe