Woman’s Weekly veröffentlichte dieses Rezept erstmals im Jahr 1913! Eine leckere Idee für das Mittagessen am Sonntag, einfach mit ein paar Bratkartoffeln servieren
Serviert: 3
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Std.
Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 1 Schweinefilet (ca. 600g/1¼lb)
- 4 EL Semmelbrösel
- 2 EL Talg
- 1 EL gehackte frische Petersilie
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 mittelgroßes Ei, geschlagen
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel, geschält und in Ringe geschnitten
- 2 große Karotten, geschält und in Streifen geschnitten
- 125 g (4 oz) Speck oder gehackte Speckscheiben
- 600 ml (1 Pint) heiße Hühnerbrühe
- Petersilie zum Garnieren
Methode
- Das Fett und die Sehnen vom Schweinefleisch entfernen. Das Filet in der Mitte einschneiden, aber nicht ganz durch. Öffnen Sie es und schlagen Sie es mit einem Nudelholz, um es so weit wie möglich zu glätten. Auf ein ordentliches Rechteck zuschneiden.
- Semmelbrösel, Talg und Petersilie mit reichlich Gewürzen mischen und die Mischung mit dem Ei binden.
- Füllung auf das Filet geben, fest aufrollen und in Abständen mit einer Schnur der Länge nach zubinden.
- Eine ziemlich tiefe Bratpfanne erhitzen, Öl hineingeben und das Schweinefleisch rundherum ca. 6 Min. anbraten. Fleisch herausnehmen und Zwiebel, Karotte und Speck in die Pfanne geben. 5 Minuten braten, um das Gemüse ein wenig zu bräunen, dann das Schweinefilet darauf legen, mit der Brühe übergießen, zudecken und 45-50 Minuten köcheln lassen, bis Fleisch und Gemüse zart sind. 5 Minuten einwirken lassen, dann die Fäden entfernen, das Fleisch in Scheiben schneiden und servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 33,0 g sättigt 12,5 g Kalorien 612 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley &Iris Harvey