Roastbeef

Ein billigeres Stück Fleisch bedeutet nicht, dass Sie beim Geschmack Kompromisse eingehen müssen. Dieses Roastbeef-Rezept verwendet gepökeltes Rinderfilet für zusätzlichen Geschmack – das Warten lohnt sich!
Serviert: 6-8
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

• 900 g (2 lb) Rinderlende

• 1 EL gemischte Pfefferkörner (schwarz, grün, weiß und rosa) oder einfach nur schwarz

• 2 Zweige Rosmarin

• 90 g hellbrauner Zucker

• 45g (1½oz) grobes Meersalz

• 1 EL Olivenöl

• Zum Servieren:

• 2 Knoblauchzehen

• 2 TL fertig geriebener Meerrettich

• 200-ml-Topf Crème fraîche

Methode

1. Die Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen, dann die Rosmarinblätter dazugeben und etwas zerstoßen. Mit Zucker und Salz mischen und das Fleisch damit einreiben. Das Fleisch so in eine Schüssel legen, dass es gut anliegt, mit Frischhaltefolie abdecken und 8-12 Stunden kalt stellen.

1. Den Backofen auf 200°C/400°F/Gas Stufe 6 stellen. Die Knoblauchknollen quer halbieren, in einen Braten geben und mit etwas Öl beträufeln. Zum Braten für ca. 45 Min. in den Ofen geben.

1. In der Zwischenzeit das Rindfleisch zubereiten. Das Fleisch mit der Hand abbürsten, dann das Bratenstück unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen. Das Fleisch mit Öl einreiben.

1. Eine Grillplatte oder Bratpfanne erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Das Rindfleisch mit der Fettseite nach unten hinzugeben und 2 Minuten anbraten, dann umdrehen und die andere Seite 2 Minuten anbraten. In die Bratpfanne mit dem Knoblauch geben und 30-40 Min. rösten, je nachdem wie blutig man es mag. Das Rindfleisch herausnehmen, locker in Folie wickeln und ca. 35-45 min ruhen lassen. Wenn Sie ein Fleischthermometer haben, warten Sie, bis die Temperatur des Rindfleischs 60 °C erreicht hat, bevor Sie es in Scheiben schneiden.

1. Wenn der Knoblauch gebräunt und weich ist, aus dem Ofen nehmen. 2 Hälften zum Servieren mit dem Rindfleisch aufbewahren; das weiche Fruchtfleisch der anderen 2 Hälften in eine Schüssel auspressen, den Meerrettich dazugeben und mit einer Gabel zerdrücken, dann die Crème fraiche untermischen.

1. Kartoffeln können geröstet werden, während das Rindfleisch im Ofen ist, und 12 Yorkshire Puddings können in Patty-Dosen im Ofen bei 220 °C/425 °F/Gas Stufe 7 etwa 25 Minuten lang gegart werden, während das Rindfleisch ist ausruhen.

1. Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Knoblauch-Meerrettich-Creme, geröstetem Knoblauch, Bratkartoffeln, Yorkshire-Puds sowie Karotten und Brokkoli servieren.

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Kate Moseley