Tomaten-Gurken-Salat

Frischer Tomaten-Gurken-Salat mit zerrissenem, knusprigem Baguette, das wie Croutons hineingeworfen wird, um das köstliche Basilikum-Dressing aufzusaugen
Serviert: 8-10
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

• 1-2 Baguettes

• 1-2 Knoblauchzehen, geschält und halbiert

• 10 Esslöffel Olivenöl

• 3 Esslöffel Rotweinessig

• Prise Senfpulver

• Prise Streuzucker

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1,5 kg (3lb) Eiertomaten, gehackt

• 1 Gurke, gehackt

• 1-2 rote Zwiebeln, geschält, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten

• 3-4 Esslöffel frisch zerzupfte Basilikumblätter

Methode

1. Ofen auf 180°C oder Gasherd Stufe 4 stellen. Baguette(s) längs halbieren und die Schnittfläche des Knoblauchs über die Innenseite des Brotes reiben, dann mit 2-3 Esslöffeln Olivenöl bepinseln. Brot auf ein Backblech legen und ca. 10 Minuten im Ofen backen, oder bis es oben eine leicht goldene Farbe hat, dann wenden und weitere 5-10 Minuten backen, bis das Brot trocken ist. Backblech aus dem Ofen nehmen und das Brot zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Baguette im kalten Zustand in Stücke brechen.

1. Für das Dressing die Knoblauchzehen zerdrücken und mit dem restlichen Olivenöl, Essig, Senfpulver, Zucker und Gewürzen vermischen und dann mit einer Gabel verquirlen, bis alles vermischt ist.

1. Geben Sie die Tomaten, die Gurke und die rote Zwiebel in eine Schüssel und gießen Sie das Dressing darüber. Kurz vor dem Servieren Brot und Basilikum unterrühren, um das Dressing zu überziehen.

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Sue McMahon