An diesem Wochenende feiern die Franzosen „La Fete Nationale“ – oder Tag der Bastille, wie wir es nennen. Der Tag soll an den Sturm auf die Bastille am 14. Juli 1789 erinnern. Deshalb schaue ich mir diese Woche in unserem Food-Blog einige französisch inspirierte Rezepte an.
Hier ist Kochredakteurin Sue mit einigen Ideen für einige Rezepte, die Sie dieses Wochenende ausprobieren können, denn obwohl es sich um ein französisches Ereignis handelt, wird es auf der ganzen Welt gefeiert, und bei Woman's Weekly mögen wir jeden Vorwand, um ein bisschen Party zu machen. P> 
Wenn ich an französisches Essen denke, kommt mir als erstes Käse in den Sinn, denn ich liebe Käse – und je stinkender und/oder blauer, desto besser! Ein Rezept, das ich gerne als Vorspeise oder zum Teilen serviere, ist gebackener Camembert, bei dem der Käse in seinem Holzbehälter im Ofen erhitzt wird und wenn Sie dann die Oberseite aufschneiden, können Sie Brot oder Rohkost hineintunken der geschmolzene Käse. Das Rezept funktioniert auch gut mit Brie oder einem ähnlichen ganzen Käse in einer Holzkiste (es funktioniert nicht mit geschnittenen Käsestücken, da die Rinde den Käse vollständig bedecken muss, um ihn während des Erhitzens einzuschließen), also wählen Sie einen Käse verpackt wie diese. Ich habe letzte Woche zu Hause eine Variation dieses Rezepts gekocht, da ich einen ganzen Camembert im Kühlschrank gefunden habe, der laut Verpackung 10 Tage abgelaufen war! Ich denke jedoch oft, dass diese Käsesorte zu jung verkauft wird, und ich bevorzuge sie, wenn der Käse reifer ist und beginnt, weich zu werden und zu sickern. Mein Käse war im Kühlschrank aufbewahrt worden und er war immer noch sehr fest und hatte keinen unangenehmen Geruch oder Schimmel, also entschied ich, dass es das „Risiko“ des Essens wert war, weil ich mir sicher war, dass ich es tun würde Ich habe ihn in einem Lebensmittelfachgeschäft gekauft, es wäre kein Datum darauf gewesen, aber dieser Käse war aus einem Supermarkt, wo alles beschriftet sein muss, und manchmal denke ich, dass sie besonders vorsichtig sind. Ich habe den Käse vor dem Backen mit etwas Olivenöl und Honig beträufelt – und er war köstlich!
Wenn ich an Pizza denke, denke ich sofort an die italienische Küche, aber bei vielen traditionellen Rezepten gibt es Variationen, die auch in anderen Ländern Spezialitäten sind. Ein Beispiel dafür ist Pissaladiere, eine französische Version einer Pizza, die aus Südfrankreich stammt, insbesondere aus der Gegend um Nizza, Marseille und Toulon. Wie bei einer Pizza ist die Basis normalerweise Brotteig, obwohl manchmal Gebäck verwendet wird, und wie bei unserer Version besteht der Belag oft aus Zwiebeln, Sardellen und Knoblauch und nicht aus einer Tomatenbasis, und normalerweise ist kein Käse darin das Rezept. Das Geheimnis für den besten Geschmack besteht darin, die Zwiebeln langsam und lange zu kochen, damit sie bei niedriger bis mittlerer Hitze zu karamellisieren beginnen und ihre Süße freisetzen. Wenn Sie versuchen, diese Phase zu überstürzen, verbrennen die Zwiebeln leicht und bekommen einen bitteren Geschmack. Seien Sie also geduldig und kochen Sie sie langsam.
Und für etwas Süßes zum Abschluss einer Mahlzeit ist eines meiner Lieblingsdesserts aller Zeiten Tarte au Citron, da ich die Spritzigkeit der Zitrone in der cremigen Zitronenfüllung liebe. Dieses Rezept fordert Sie auf, Ihr eigenes Gebäck zu machen, aber um Zeit zu sparen, können Sie Jus-Rol Süßer Mürbeteig oder sogar eine fertige Gebäckhülle verwenden. Achten Sie darauf, die Tarte nicht zu lange zu garen, da sonst die Füllung platzen und die Oberfläche beim Abkühlen reißen kann. Nehmen Sie sie also unbedingt aus dem Ofen, wenn die Füllung noch leicht wackelig ist, da sie nach dem Herausnehmen weitergart den Ofen mit der inneren Hitze davon. Wenn es jedoch reißt, stapeln Sie einfach ein paar frische Himbeeren oder in Scheiben geschnittene Erdbeeren darauf, um den Riss zu verbergen!
Bonne journée!