Nach einem langsamen Saisonstart aufgrund des kalten Wetters ist die britische Erdbeersaison jetzt in vollem Gange, also ist es jetzt an der Zeit, die besten saftigen Beeren zu genießen.
Hallo, hier ist Kochredakteurin Sue, und wenn Sie einen meiner früheren Blogs gelesen haben, wissen Sie, dass ich ein großer Fan von saisonalen britischen Produkten bin, insbesondere von regionalen Produkten. In „The Garden of England“ lebend, gibt es viele kommerzielle Farmen, und ich hatte das Glück, B. R. Brooks &Son besuchen zu können, die die Langdon Manor Farm in der Nähe von Faversham in Kent besitzen, wo sie zwei meiner Lieblingsfrüchte anbauen – Erdbeeren und Himbeeren. Aber Sie müssen nicht in Kent leben, um ihre frischen Produkte zu genießen, da B R Brooks einer der wichtigsten Erzeuger ist, die Tescos beliefern.
Jeder, der mich kennt, weiß, dass ich morgens nicht gut bin, daher wäre der Job des Erdbeerpflückens kein guter Job für mich, da sie sehr früh anfangen, damit die Früchte gepflückt werden können, bevor es zu heiß wird. Da die Früchte so empfindlich sind, werden sie nicht maschinell, sondern von Hand gepflückt und müssen sorgfältig in Körbchen gelegt werden, damit die Früchte nicht beschädigt werden. Damit die Früchte bei Sonneneinstrahlung nicht heiß werden, werden die gepflückten Früchte den ganzen Vormittag über regelmäßig ins Lager zurückgeholt und dann schnell auf die optimale Lagertemperatur gekühlt und dann abgeholt am Nachmittag, damit sie dann am nächsten Tag im Supermarkt zum Verkauf stehen, damit wir sie möglichst frisch kaufen.
Ich denke immer, dass Erdbeeren eine sehr britische Frucht sind, aber laut Alastair Brooks, der die Farm verwaltet, sagte er, dass, als er 1988 mit dem Obstanbau begann, etwa 60 % der in Großbritannien konsumierten Erdbeeren importiert wurden. Heutzutage stammen fast 75 % aus eigenem Anbau. Ich nehme an, dass ich in einer Bauerngemeinde in Cornwall aufgewachsen bin und immer daran interessiert war, britische Bauern zu unterstützen, und wenn ich in Supermärkten einkaufe, kaufe ich immer britische Erdbeeren, Spargel und Tomaten, wenn ich die Wahl habe oder Äpfel statt importierter Produkte. Ich würde sie wahrscheinlich nicht kaufen, wenn sie nicht so gut schmecken würden, aber meiner Erfahrung nach ist der Geschmack auch besser. Wenn wir unsere Rezepte für das Magazin fotografieren, müssen wir oft importierte Produkte kaufen (manchmal zu einem viel höheren Preis, da wir sie außerhalb der Saison kaufen) und wir stellen oft fest, dass die Aromen der Lebensmittel im Vergleich zu Lebensmitteln aus dem Inland fad sind traditionelle Jahreszeiten.
Wir haben eine Auswahl unserer beliebtesten Erdbeerrezepte zusammengestellt, sowohl herzhafte als auch süße, um Sie zu ermutigen, einige neue Erdbeerrezepte auszuprobieren, während die Früchte am besten sind. Einer meiner Favoriten ist die Erdbeer-Baiser-Roulade. Es basiert auf einem Rezept, das ich oft mache, wenn Gäste mit einer Zitronenfüllung kommen, aber zu dieser Jahreszeit verwende ich gerne saisonale Produkte, also ist es jetzt perfekt mit Erdbeeren, und nächsten Monat können Sie es dann Ersetzen Sie die Erdbeeren durch Himbeeren oder verwenden Sie sogar eine Mischung aus beidem.
Wenn Sie etwas anderes probieren möchten, dann das Lachs-Creviche mit Erdbeersalat, das ein herrliches leichtes Sommermittagessen ergibt.
Aber wie auch immer Sie sich entscheiden, ihnen zu dienen, machen Sie das Beste aus ihnen, während sie auf dem Höhepunkt ihrer Saison sind. Ein Tipp, den Sie sich merken sollten, ist, dass sie mehr Geschmack haben, wenn Sie sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen lassen, als wenn Sie sie direkt aus dem Kühlschrank servieren.