Der Sommer steht vor der Tür, wenn der erste britische Spargel in den Geschäften erhältlich ist.
Hallo, hier ist Cookery Editor, Sue, und ich frage mich, wie viele von Ihnen wie ich waren und sich darauf freuten, den ersten britischen Spargel in unseren Geschäften zu sehen?
Die Association for British Asparagus Growers sagt, dass die Saison dieses Jahr offiziell vom 23. April bis zum 21. Juni ist, aber ich habe bis zum ersten Feiertag im Mai keinen britischen Spargel gesehen, aber das liegt vielleicht daran, dass ich in Kent lebe und das traditionelle Gebiet, das für den Spargelanbau berühmt ist, ist das Vale of Evesham, aber einer meiner lokalen Hofläden hat normalerweise Spargel aus der Region, wenn er Saison hat, obwohl ich festgestellt habe, dass er so beliebt ist, dass Sie früh dort sein müssen, um sicherzugehen du bekommst welche.
Als ich aufwuchs, war Spargel ein echter Leckerbissen, weil er so teuer war, und ich dachte, dass es ein sehr „schickes“ Gemüse ist und dass man zum Kochen einen richtigen Spargeldämpfer haben muss , jetzt weiß ich es besser! Während die Theorie eines Spargels besagt, dass die Stängel, die zäher sind als die Spitzen, in kochendem Wasser kochen, während die Spitzen sanft gedünstet werden, finde ich, dass ich gute Ergebnisse erzielen kann, wenn ich den Spargel einfach in einer Pfanne koche. Ich versuche, recht junge Spargelstangen zu wählen, da die dicken Stangen manchmal etwas holzig sein können, und achte darauf, sie nicht zu lange zu garen, damit sie etwas Biss behält.
Eine meiner liebsten Arten, ihn als leichtes Mittagessen zu servieren, ist gegrillter Spargel mit Halloumi, da ich die feste Textur und Salzigkeit des Käses mit frischem, knackigem Spargel liebe. Manchmal, wenn ich keine Baby-Zucchini habe, mache ich dieses Rezept einfach mit mehr Spargel.
Eine weitere einfache Art, den Spargel zu servieren, ist mit knusprigen Zitronenbröseln, da die Zitrusnote sehr gut zum Spargel passt.
Ich liebe auch die klassische Art, es zu servieren, leicht gekocht oder gedämpft und mit Sauce Hollandaise, aber ich war zu Hause sehr faul und habe mehrere fertige Saucen Hollandaise gekauft, um sie zu probieren.
Der absolute Favorit (besonders bei meiner 2-jährigen Tochter, die es liebt, die Spargelstangen aufzuheben und in Hollandaise zu tunken) ist die Waitrose-Sauce Hollandaise, die sehr reichhaltig und cremig ist, da sie aus Sahne, Milch, Butter und Doppelrahm. Aber ich mag auch die schwedische Eriks Hollandaise Sauce, die bei Waitrose und Ocado erhältlich ist, weil ich finde, dass die Textur besser ist, obwohl die Jury sich über die Farbe gestritten hat, da sie ziemlich gelb ist, da sie aus Rapsöl hergestellt wird.