Hallo, ich bin Cookery Editor, Sue McMahon, und ich bin froh, dass ich diese Woche die Ausrede habe, einige karibische Rezepte zu Hause auszuprobieren. Mein Mann stammt ursprünglich aus der Karibik und hat auf verschiedenen karibischen Inseln als Koch gearbeitet, sodass die seltenen Gelegenheiten, in denen er zu Hause ein Hauptgericht kocht, normalerweise einen karibischen Einfluss haben. Einer meiner Favoriten ist Rice ’n’ Peas und ich liebe auch frittierte Kochbananen, also wird es diese Woche, da es die Caribbean Food Week ist, eine gute Ausrede sein, um zu versuchen, ihn zum Kochen zu bringen.
Die Caribbean Food Week wird von Grace Foods organisiert, dem Hauptlieferanten für karibische Speisen und Getränke in Großbritannien, und die Veranstaltung wird von Chefkoch Hasan De Four geleitet, einem Spitzenkoch aus Trinidad, der die Menschen zum Karneval ermutigen wird ob es darum geht, eine Reggae-Motto-Party zu veranstalten, zum ersten Mal Jerk Chicken zu probieren oder einfach nur einen Rum-Cocktail zu genießen. Sie kennen ihn vielleicht als den Koch, der Gary Rhodes in seiner Serie „Rhodes across the Caribbean“ begleitete, und er trat im April auch im „Best of British“-Programm der Hairy Bikers auf. Werfen Sie einen Blick auf die Facebook-Seite für die Veranstaltung mit einigen weiteren Ideen und Informationen über stattfindende Veranstaltungen, einschließlich wo Sie karibische Speisen probieren und Gutscheine erhalten können.
Als wir Sie vor einiger Zeit nach Ihren Lieblingsrezepten gefragt haben, haben wir dieses frittierte Fischrezept im karibischen Stil von Hassrah Mohammad erhalten, die damals als Leserin in London war, aber jetzt zu ihren Wurzeln zurückgekehrt ist und wieder in Trinidad lebt. Dieses köstliche, würzige Rezept war die Version, die sie immer gemacht hat, als sie hier drüben lebte, also sind alle Zutaten in Großbritannien leicht erhältlich.
Zwei der bekanntesten karibischen Rezepte sind Jerk Chicken und auch Rice ‘n’ Peas. Unsere Version von Jamacian Jerk Chicken Wings ist sehr einfach zuzubereiten, schmeckt aber am besten, wenn Sie dem Fleisch Zeit zum Marinieren geben, also bestreichen Sie die Chicken Wings morgens und kochen sie dann abends. Um es noch schneller zu machen, könnten Sie Dunn's River Jerk Seasoning verwenden, anstatt Ihre eigenen Gewürze zu mischen.
Und Rice 'n' Peas hat keine grünen Erbsen, wie wir normalerweise denken würden, wenn wir in einem Rezept "Erbsen" sehen, sondern getrocknete Bohnen, die dem Reis eine ziemlich dunkle Farbe verleihen. Unser Rezept verwendet getrocknete rote Erbsen oder rote Kidneybohnen, aber auch schwarze Bohnen werden ganz traditionell verwendet. Dieser Reis passt gut zu den Jerk Chicken Wings, aber er passt auch gut zu gegrilltem Schweinefleisch. Wenn Sie das Rezept schneller zubereiten möchten, können abgetropfte Dosenbohnen anstelle des langen Einweichens und Kochens von getrockneten Bohnen verwendet werden.
Wenn Sie nach einem leichten Dessert nach einer Mahlzeit suchen, dann probieren Sie unsere karibisch inspirierte pochierte Ananas und stellen Sie sicher, dass der Rum verwendet wird und nicht optional ist! Wenn Sie möchten, dass das Rezept noch mehr Pfiff hat, können Sie die Menge an Rum, die Sie hinzufügen, sogar verdoppeln. Oder versuchen Sie alternativ, da Kokosnuss so ein guter Partner für Ananas ist, Malibu zu verwenden, einen karibischen Rum mit Kokosnusslikör, aber da er eine geringere Stärke als Standardrum hat, würde ich vorschlagen, die angegebene Rummenge zu verdoppeln das Rezept.
Ich hoffe, ich habe Sie dazu inspiriert, etwas Neues auszuprobieren, um in Karnevalsstimmung zu kommen.