Beginnen Sie Ihren Morgen mit diesen südwestlichen Frühstücksschalen von Hummusapien. Die Bowls sind schmackhaft und sättigend, mit proteinreichen schwarzen Bohnen und leckeren Kartoffelpuffern. Außerdem sind sie glutenfrei und so gut, dass Sie zum Brunch nicht in ein Restaurant gehen müssen.
Southwestern Breakfast Bowls
Zutaten
Für die Schalen
- 1 15-Unzen-Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Oregano
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl
- 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
- 1/2 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Packung Dr. Praeger’s Four Potato Puffs
- 2 Eier
- Salsa, Koriander, Jalapeño-Scheiben und Tortilla-Chips zum Garnieren (optional)
Für die Aioli
- 1/4 Tasse (58 g) Mayonnaise (ich habe eine vegane Mayonnaise verwendet)
- 1 Teelöffel Sriracha
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
Wegbeschreibung
Vier Potato Puffs nach Packungsanweisung im Ofen zubereiten.
Einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schwarze Bohnen zugeben. Gewürze einrühren und erhitzen, bis es durchgewärmt ist.
In der Zwischenzeit Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, fügen Sie Paprika und Zwiebeln hinzu. Saute für etwa 8 Minuten oder bis sie gebräunt sind.
Während das Gemüse kocht, machen Sie Aioli, indem Sie Mayo, Sriracha, Dijon und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren.
Gemüse beiseite stellen und wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch sauber. Fügen Sie einen Spritzer mehr Öl hinzu und kochen Sie die Eier nach Belieben.
Stellen Sie Schüsseln zusammen, indem Sie schwarze Bohnen, Paprika und Zwiebeln, Kartoffelpuffer und Eier schichten. Mit Aioli beträufeln und nach Belieben mit Koriander, Salsa, Jalapeño und Tortilla-Chips garnieren.
Für Portionen:2 | Portionsgröße:1 Schüssel
Nährwert (pro Portion) :Kalorien:416; Gesamtfett:21 g; Gesättigtes Fett:4 g; Einfach ungesättigtes Fett:7 g; Cholesterin:196 mg; Natrium:1.456 mg; Kohlenhydrate:43 g; Ballaststoffe:12 g; Zucker:5 g; Eiweiß:20 g