Wenn Sie die Süßigkeiten zum Frühstück satt haben, probieren Sie diese angenehm cremige, herzhafte Version von Haferflocken. Es hat die Aromen von Parmesan und frischem Basilikum und gibt Ihnen sogar ein Gemüse zum Frühstück. Du kannst die beiden Komponenten am Vorabend zubereiten, dann den Hafer auf dem Herd (oder in der Mikrowelle) erhitzen und, wenn er heiß ist, das Pesto unterrühren.
Hafer-Frühstücksrisotto im Stahlschnitt mit Erbsenpesto
Zutaten
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1/2 Tasse (120 ml) Zwiebel, gehackt
- 1/2 Tasse (120 ml) stahlgeschnittener Hafer
- 2 Tassen (500 ml) ungesalzene Hühner- oder Gemüsebrühe
- 6 Esslöffel (30 g) geriebener Parmesankäse
- 1/2 Tasse (125 ml) gefrorene Erbsen, aufgetaut
- 1/4 Tasse (60 ml) frische Basilikumblätter, verpackt
Wegbeschreibung
In einem kleinen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und rühren Sie um, bis sie zu brutzeln beginnen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und rühren Sie gelegentlich etwa 10 Minuten lang um. Wenn die Zwiebeln weich und leicht golden sind, fügen Sie die Haferflocken hinzu und rühren Sie um, erhöhen Sie die Hitze auf hoch. Wenn die Haferflocken heiß sind, die Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie sie ab. 25 Minuten kochen. Aufdecken und kräftig umrühren, dann den Parmesankäse unterrühren. Vom Herd nehmen und stehen lassen. Es wird sich weiter verdicken.
Während die Haferflocken kochen, die Erbsen und das Basilikum in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Pürieren Sie die Mischung, kratzen Sie sie ab und wiederholen Sie den Vorgang, bis ein stückiges Püree entsteht.
Wenn die Haferflocken weich und cremig sind, das Basilikum-Erbsen-Püree unterrühren und heiß servieren.
Für Portionen:2 | Portionsgröße:1 Tasse
Nährwert (pro Portion): Kalorien:312; Gesamtfett:11 g; Gesättigtes Fett:4 g; Einfach ungesättigtes Fett:6 g; Cholesterin:11 mg; Natrium:359 mg; Kohlenhydrate:38 g; Ballaststoffe:6 g; Zucker:6 g; Eiweiß:15 g