Es ist ein beliebtes Curry, das in Ostindien und insbesondere in Bihar hergestellt wird und einen sauren Geschmack hat. Dieses saure Curry wird am besten mit einer Schüssel gedämpftem Reis genossen und ist supereinfach zuzubereiten. Madh, die flüssige Reisstärke, ist auch als „Mand“ bekannt und kommt nach dem Kochen des Reises. Dieses Rezept ist in der rajasthanischen Küche auch als Maad bekannt. Der einzige Unterschied zwischen den beiden Rezepten besteht darin, dass Madhia Urad dal Vadi enthält und aus trockenem Mangopulver oder Amchur hergestellt wird. und Maad wird ohne Vadis und mit Tamarindenmark hergestellt.
Zutaten von Madhia
Wie man Madhia macht
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Schritt 1 Madh (Reiswasser) zubereiten und alle Gewürze kochen
Um dieses erstaunliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie zunächst Reiswasser. Kochen Sie dazu Reis in 6 1/2 Tassen Wasser und lassen Sie das überschüssige Wasser durch das Sieb in eine Schüssel ablaufen. Dieses zusätzliche Wasser ist Madh oder Reiswasser. Als nächstes das Öl in einem Kadhai erhitzen. Kreuzkümmel, Asafoetida, Kurkuma, Chilis, trockenes Mangopulver zum Öl geben. Umrühren und eine Minute kochen lassen.
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Schritt 2 Urad dal vadi braten
Jetzt urad dal badi zum Öl geben und auf kleiner Flamme rösten, sonst verbrennen die Gewürze. Sobald es geröstet ist, fügen Sie das Madh hinzu und fügen Sie Salz hinzu.
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Schritt 3 Mit Reis garnieren und servieren
Mit Chilis garnieren und heiß mit Reis servieren.
