Diese Frittata ist voller Geschmack und Nährstoffe, aber kalorienarm. Die Kräuter und die Vielfalt des Gemüses machen es zu einem unvergesslichen Gericht.
Zutaten
8 Eiweiß, ein Eigelb
1 Esslöffel Rapsöl
½ Tasse Shiitake-Pilze – feine Julienne
½ Tasse süße Zwiebel – fein gewürfelt
½ Tasse roter Pfeffer – fein gewürfelt
½ Tasse Zucchini – fein gewürfelt
1 Teelöffel Kurkuma
Zum Abschmecken Salz und Pfeffer
½ Tasse frische Spinatblätter – Stiele entfernt
1 Vollkorntortilla
Wegbeschreibung
- In einer Schüssel 8 Eiweiß und ein Eigelb mischen und schaumig schlagen.
- In einer 10-Zoll-Antihaft-Pfanne 1 Esslöffel Rapsöl hinzufügen und die Pfanne erhitzen. Wenn die Pfanne heiß wird, fügen Sie Shitake-Pilze hinzu und rühren Sie kontinuierlich um, bis die Pilze beginnen, sich hellbraun zu färben. Dann Zwiebel, Paprika, Zucchini dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei häufig umrühren.
- Sobald die Zutaten verrührt und mit Öl überzogen sind, Kurkuma dazugeben und anschwitzen, bis das Gemüse gerade weich wird. Frischen Spinat dazugeben und garen, bis er zusammengefallen ist. Fügen Sie die geschlagenen Eier gleichmäßig um das Gemüse herum hinzu und klappen Sie die Seiten vorsichtig vom Rand der Pfanne nach innen, wo die Eier zu kochen beginnen, während Sie die Pfanne in Richtung der Falte kippen, damit die losen ungekochten Eier diesen Bereich füllen und kochen können. Wenn Sie dies kontinuierlich um die Pfanne herum tun, werden die Eier sehr schnell gekocht und beginnen, die Frittata zuzubereiten.
- Beenden Sie an diesem Punkt das Garen der Oberseite der Eier, indem Sie die Pfanne mit einem gleich großen Teller abdecken. Drehen Sie die Frittata auf den Teller und schieben Sie sie dann zurück in die Pfanne, um die Eier fertig zu garen.
Nährwertangaben
Jede Portion enthält:
Kalorien:210
Gesättigtes Fett:2g
Zucker 5g
Natrium:220 mg
Gesamtfaser:2 g
Eiweiß:17 g
Kohlenhydrate:10 g
Cholesterin:135 mg