Rezept:Tofu-Manicotti mit Spinat und Käse

Diese Tofu-Manicotti zergehen auf der Zunge, haben aber nur 2 Gramm Fett pro Portion. Fettarmer geschmolzener Käse, Spinat und Tofu, eingebettet in Vollkorn-Manicotti-Schalen, bieten eine schuldfreie Option, wenn Sie sich nach reichhaltiger italienischer Küche sehnen.

Zutaten

12 Manicotti-Schalen (8 Unzen), vorzugsweise Vollkorn
Ein 12,3-Unzen-Behälter leichter Seidentofu, abgetropft und püriert
¼ Tasse Ei-Ersatz
Ein 15-Unzen-Behälter fettreduzierter Ricotta-Käse
Ein 10-Unzen-Paket gefrorener gehackter Spinat, aufgetaut und gut abgetropft
1 ½ Tassen geriebener fettfreier Mozzarella-Käse
¼ Tasse gehackter frischer Basilikum oder 2 Esslöffel getrocknet
3 Tassen Tomatensauce
2 Esslöffel frisch geriebener Parmesankäse

Wegbeschreibung

Ofen auf 350 Grad vorheizen.
Kochen Sie die Manicotti-Schalen gemäß den Anweisungen auf der Packung. Abgießen und abkühlen lassen.
Tofu, Ei-Ersatz, Ricotta, Spinat, Mozzarella und Basilikum in einer Schüssel mischen. Rühren, bis gerade kombiniert. Gießen Sie 2 Tassen der Tomatensauce in eine 13 x 9 x 2 Auflaufform. Die Manicotti-Schalen vorsichtig mit der Tofu-Mischung füllen und in der Form anrichten. Mit der restlichen Tomatensoße auffüllen. (Die Muscheln können bis zu einem Tag im Voraus zubereitet, mit Alufolie abgedeckt und bis zum Backen gekühlt werden).
Mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen. Aufdecken, mit Parmesankäse bestreuen und 5 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist. (Wenn gekühlt, 50 Minuten zugedeckt backen und dann mit Parmesan bestreuen). Lassen Sie die Manicotti vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Nährwertangaben

Ergibt 6 Portionen

Nährwertangaben pro Portion
Kalorien:340
Gesamtfett:4 g
Gesättigtes Fett:2g
Cholesterin:24 mg
Natrium:447 mg
Gesamtfaser:5 g
Eiweiß:29 g
Kohlenhydrate:45 g