Vielleicht schätzen Sie Garten-Quinoa, aber knusprige Quinoa ist ein ganz neues Ballspiel. Das Geheimnis:Textur. Es kann den Unterschied zwischen einem gewöhnlichen Gericht und einem außergewöhnlichen Gericht ausmachen.
Nachdem Sie die Quinoa gekocht und aufgelockert haben (was nur 15 bis 20 Minuten dauert), bräunen Sie sie einfach in einer Pfanne an, und voila:knusprige Quinoa! Und das ist erst der Anfang des Textur-Festes. Knusprige Gurke und Mandeln sowie cremige Avocado kommen ebenfalls zum Vorschein. Und mit Frühlingszwiebeln, Ingwer, Minze und Limette hat dieses Gericht tagelang einen verlockenden Geschmack. Die Vielfalt der pflanzlichen Lebensmittel in diesem Gericht führt zu Nährstoffen in Hülle und Fülle. (Quinoa ist im Vergleich zu anderen Körnern sogar proteinreich.)
Zutaten
1 Tasse Quinoa (normal, rot oder gemischt)
¼ Tasse gehobelte Mandeln
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
1 Avocado, geviertelt und in Scheiben geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
¼ Teelöffel koscheres Salz
16 frische Minzblätter, zerrissen
1 Limette, in Spalten geschnitten
Wegbeschreibung
- In einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie die Quinoa hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie sie fest zu und kochen Sie, bis die Quinoa weich ist und das Wasser absorbiert ist, oder etwa 15 Minuten. Vom Herd nehmen, mit einer Gabel auflockern und weitere 5 Minuten zugedeckt stehen lassen.
- In einer kleinen Pfanne die Mandeln unter häufigem Wenden bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten goldbraun rösten.
- In einer mittelgroßen beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen. Fügen Sie die gekochte Quinoa hinzu und drücken Sie sie zu einer gleichmäßigen Schicht. 3 bis 4 Minuten kochen, bis die untere Schicht der Quinoa knusprig und goldbraun wird. Verwenden Sie einen Pfannenwender, um Teile der Quinoa zu wenden. Garen lassen, bis die Unterseite knusprig wird, 3 bis 4 Minuten.
- Verteilen Sie die Quinoa auf Schüsseln. Dann gleichmäßig verteilen und mit Gurke, Avocado, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Mandeln belegen. Mit dem restlichen 1 EL Öl beträufeln und mit Salz bestreuen. Die zerrissenen Minzblätter darüber streuen und mit einer Limettenscheibe servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Ertrag:4 Portionen
Kalorien 336
Gesamtfett 18 g
Gesättigtes Fett 2,5 g
Eiweiß 8,5 g
Kohlenhydrate 36,4 g
Ballaststoffe 7,4 g
Zucker 2,0 g
Zuckerzusatz 0 g
Cholesterin 0 mg
Natrium 155,6 mg
Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness