Runden Sie diese köstliche Suppe mit einfachem griechischem Joghurt ab oder servieren Sie sie mit einer Limettenscheibe oder Vollkorn-Tortilla-Chips oder Crackern. Es passt perfekt zu einem Beilagensalat. Bohnen sind eine großartige vegetarische Proteinquelle und sind reich an Ballaststoffen und auch eine gute Quelle für Eisen, Folsäure und Kalium.
Zutaten
3 Esslöffel Knoblauch, gehackt
1 Zwiebel, gehackt
4 Karotten, gewürfelt
4 Stangen Sellerie, gewürfelt
1 rote Paprika, entkernt und gehackt
1 15-Unzen-Dose schwarze Bohnen mit niedrigem Natriumgehalt, abgetropft und gespült
1 Esslöffel Paprika
1 Teelöffel Kurkuma
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
32 Unzen ungesalzene Gemüsebrühe
2 Tassen Wasser
Wegbeschreibung
- Kombinieren Sie alle Zutaten in einem großen Suppentopf mit Deckel. Bei mittlerer Hitze bis zum Kochen erhitzen, dann zudecken und die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. 20 bis 30 Minuten garen, oder bis Karotten und Sellerie weich sind.
- Schöpfen Sie nach dem Kochen 2 Tassen Suppe in einen Mixer. Mischen, bis es glatt ist. In einen Suppentopf gießen und in die restliche Suppe rühren. Option:Stabmixer kurzzeitig im Suppentopf verwenden, um die Suppe teilweise zu pürieren.
Nährwertangaben
Ergibt 4 Portionen
Pro Portion:
Kalorien:204
Gesamtfett:2g
Gesättigtes Fett:<1g
Transfettsäuren:0g
Cholesterin:0mg
Natrium:462 mg
Gesamtkohlenhydrate:37 g
Ballaststoffe:11 g
Zucker:9 g (0 Zuckerzusatz)
Eiweiß:7 g
Quelle:Dünne Leber: Ein bewährtes Programm zur Vorbeugung und Die neue stille Epidemie umkehren – Fettlebererkrankung von Kristin Kirkpatrick, MS, RD, mit Ibrahim Hanouneh, MD (© 2017 Da Capo Lifelong Books)