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Rezept:Nuss-Bananen-Muffins

Unsere süßen, nussigen und nahrhaften Nuss-Bananen-Muffins haben auch eine überraschende Eigenschaft … sie sind voll von Walnüssen und Chiasamen, die eine großartige Quelle für Omega-3-Fettsäuren sind, eine Art von herzgesundem Fett, das nachweislich den Gehalt erhöht von Serotonin ― eine Gehirnchemikalie, die mit positiver Stimmung und Wohlbefinden verbunden ist.

*Wir empfehlen die Verwendung von Vollkorn-Gebäckmehl, das fluffiger und weniger grob ist als normales Vollkornmehl.

Zutaten

  • 1 1/2 Tassen Vollkorn-Gebäckmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Tasse gemahlene Chiasamen
  • 2 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Nelken
  • 1/4 Teelöffel Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel Ingwer
  • 3/4 Tasse 1 % Buttermilch
  • 1 Ei
  • 1/4 Tasse Rapsöl
  • 1/4 Tasse Apfelmus
  • 1/4 Tasse weißes Traubensaftkonzentrat
  • 1 verpackte Tasse zerdrückte Banane (3 kleine, sehr reife Bananen)
  • 1 Tasse gehackte Walnüsse

Wegbeschreibung

  1. Ofen auf 375 F vorheizen. Muffinförmchen aus Papier in eine 12-Tassen-Muffinform stellen.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel die ersten neun Zutaten mischen.
  3. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Buttermilch, Ei, Rapsöl, Apfelmus und weißen Traubensaft.
  4. Füge die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und vermische alles gut.
  5. Bananen und Walnüsse unterheben. Hebe ein paar Walnussstücke für die Muffins auf.
  6. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Muffinform (2/3 gefüllt). Die reservierten Walnüsse darüber streuen.
  7. 20 bis 25 Minuten backen. Muffins sind fertig, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.

Nährwertangaben (pro Portion)

Ergibt 12 Portionen
Portionsgröße =1 Muffin

Kalorien:240
Gesamtfett:16 g
Gesättigtes Fett:1,5 g
Transfettsäuren:0 g
Cholesterin:0 mg
Natrium:310 mg
Gesamtkohlenhydrate:23 g
Ballaststoffe:5 g
Zucker:5 g
Eiweiß:6 g