Die Chinesen sind vom Essen besessen:das Mandarin für „Wie geht es dir?“ – ni chi fanma – wörtlich übersetzt „hast du schon gegessen?“ Dementsprechend haben sie eine der großartigsten Küchen der Welt geschaffen. Jede Region hat ihre eigenen köstlichen Spezialitäten, die Sie irgendwo in Shanghai finden können – aber übersehen Sie nicht den unverwechselbaren Stil der Stadt.
Aus dem Rough Guide to Shanghai entnommen, sind dies sechs der besten Restaurants, um Shanghainese zu essen, und die Gerichte, die Sie in jedem bestellen sollten.
Shanghai Ren Jia
Die Chinesen mögen ihre Restaurants rènào (heiß und laut), und dies ist ein gutes Beispiel, ein riesiges, geschäftiges Kettenrestaurant mit einer billigen und fröhlichen Atmosphäre und interessanten Variationen der Standardgerichte aus Shanghai. Am besten kommen Sie in einer großen Gruppe, damit Sie mehrere Gerichte bestellen und teilen können.
Bestellung Probieren Sie die betrunkenen Garnelen, wenn Sie mutig genug sind. Diese Viecher kommen lebend und in Alkohol getränkt an den Tisch – Sie reißen ihnen die Köpfe ab und essen sie, während sie zucken. Gebratener Schweinshaxe ist eine weitere Spezialität des Hauses.
141 Yunnan Nan Lu
Wang Baohe
Dieses lokale Grundnahrungsmittel, das sich selbst als „König der Krabben und Vorfahre des Weins“ bezeichnet, gibt es seit über zweihundert Jahren. Es ist berühmt für seine Krabbengerichte, insbesondere die lokale Spezialität Haarkrabben (im Westen als Wollhandkrabben bekannt), ein graues Süßwasserkrebstier, das in der Brutzeit von Oktober bis Dezember geerntet wird.
Bestellung Haarkrabben:Wenn Sie die Schale abreißen, finden Sie darin köstliches weißes Fleisch und, wenn es sich um ein Weibchen handelt, vielleicht den hochgeschätzten orangefarbenen Rogen.
603 Fuzhou Lu
Xiao Shaoxing
Altmodisches Speisen im chinesischen Stil – hell und laut und mit großen Tischen; Die Kellnerinnen erwarten, dass Sie um ihre Aufmerksamkeit bitten, also kaum für ein Date geeignet, aber es macht Spaß für eine Gruppe. Abenteuerlustige möchten vielleicht die Blutsuppe oder Hühnerfüße probieren.
Bestellung Xiao Shaoxing ist in Shanghai berühmt für sein „betrunkenes Huhn“ (das Fleisch wird in Reiswein eingelegt).
118 Yunnan Nan Lu
Xinjishi (Jesse-Restaurant)
Der in-the-know-Ort, an dem das stilvolle Set seine bodenständige Hausmannskost bekommt. Die Einrichtung ist ein bisschen schmuddelig, aber an den leckeren und preiswerten Gerichten ist überhaupt nichts auszusetzen. Es hat eine Kette hervorgebracht, aber keiner der neuen Zweige ist annähernd so gut
Bestellung Entscheiden Sie sich für in Soja geschmortes Schweinefleisch, eingelegte Auberginen, Tofu mit Krabbengeschmack – alles lokale Favoriten.
41 Tianping Lu
Jian Guo
Dieses intime Nachbarschaftsrestaurant ist ein schicker Ort, um Shanghaier zu essen; es ist warm, entspannt und günstig, und der taiwanesische Besitzer ist aufmerksam. Die umfangreiche Speisekarte bietet auch alle lokalen Klassiker, und das Essen hier sollte nicht mehr als ¥ 100 pro Person kosten. Sie müssen im Voraus reservieren.
Bestellung Die erlesenen Gerichte sind gelbe Croakers mit Frühlingszwiebeln und frittierter Entenkeule.
328 Jianguo Xi Lu
Essensstraßen
Bestellung Yangs frittierte Teigtaschen und Jia Jia Tang Bao haben einen guten Ruf für Knödel bzw. Xiaolong Bao köstliche Päckchen gefüllt mit Schweinefleisch und einer gallertartigen Suppe.
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Bild oben:Sortiment verschiedener traditioneller asiatischer Speisen in Shanghai © Tsuguliev/Shutterstock