Unsere Autoren sind quer durch Trinidad und Tobago gereist, sind beim Karneval durch die Straßen geflirtet, haben an den Stränden Bodysurfing betrieben und Straßenessen geschlemmt, doch Schokolade bleibt eines ihrer Highlights.
In dieser Zwillingsinselrepublik wird einer der besten Kakaos der Welt angebaut, und es gibt viele Möglichkeiten, ihn zu probieren. Sie können eine Kostprobe von T&T über eine Bar, eine Schachtel mit göttlichen Pralinen oder etwas gebrauten Kakao mit nach Hause nehmen oder ein Anwesen besuchen, um eine Einführung in die Kakaoproduktion von der Bohne bis zur Stange zu erhalten. Mit einem Wiederaufleben der Kakaoproduktion und einer Industrie, die beginnt, ethische Fair-Trade-Modelle anzunehmen, haben wir fünf unserer Lieblingsorte zum Verwöhnen ausgewählt …
1. Erkunden Sie die Kakaohaine im Velaja Estate
Für diejenigen, die mehr über die Kakaoproduktion erfahren möchten, ist ein Besuch des Velaja Estate im Zentrum von Trinidad ein Muss. Die Touren hier führen Sie durch den gesamten Prozess, beginnend mit einem Spaziergang durch die Kakaohaine und endend mit Verkostungen von Kakaonibs und heißem Schokoladentee. Unterwegs erfahren Sie, wie die Bohnen geerntet, fermentiert und verarbeitet werden – und es gibt zusätzliche Möglichkeiten, sich über den ökologischen Landbau und die traditionelle Landwirtschaft zu informieren.
2. Gehen Sie zurück zu den Grundlagen in Brasso Seco
Brasso ist ein einfaches Ökotourismusziel im Herzen der Berge und ein Muss für Wanderer, Vogelbeobachter, Entspannungssuchende und Schokoladenliebhaber gleichermaßen. Auf dem nahe gelegenen Landgut Mandschurei können Sie hier mehr über traditionelle Lebensweisen erfahren – und Ihren Naschkatzen frönen. Die fünfzehn Hektar werden als Bio-Kakao- und Kaffeeplantage entwickelt; Besuchen Sie das „Kakaohaus“, um zuzusehen, wie Bohnen getrocknet, geröstet, geschält und gemahlen werden.
3. Holen Sie sich ein paar lokale Bars im San Antonio Cocoa Estate
Um einen größeren Betrieb in Aktion zu sehen, besuchen Sie das 250 Hektar große San Antonio Cocoa Estate in den Montserrat Hills im Zentrum von Trinidad – sie beliefern belgische Chocolatiers unter ihren Exportmärkten. Neben Führungen durch die Plantage können Sie auch ausgezeichnete Schokoladentafeln von der Montserrat Cocoa Farmers Co-Operative Society mitnehmen, die die Einrichtungen hier für die Verarbeitung nutzen. Lokale Initiativen wie diese, die dabei helfen, nachhaltige Geschäftsmodelle für die Kakaoproduktion aufzubauen, werden immer beliebter.
4. Buchen Sie eine Tour und Verkostung im Tobago Cocoa Estate
Die Besichtigung des Tobago Cocoa Estate ist ein beliebter Tagesausflug bei Besuchern der kleineren Insel der Republik. Das Gut war das erste auf Tobago, das seine eigenen Riegel herstellte und eine Schlüsselrolle in der Renaissance der Kakaoproduktion spielte, und es hat eine Vielzahl von Auszeichnungen für seine Schokolade erhalten. Gehen Sie aufs Ganze und buchen Sie zusätzlich zur Tour eine Mahlzeit – Sie erfahren nicht nur etwas über die Geschichte des Kakaos und den Herstellungsprozess, sondern erhalten auch eine Schokoladen- oder Rumverkostung.
5. Probieren Sie handgemachte Pralinen in Port of Spain
Die handgemachten Pralinen im Cocobel von Port of Spain sind ebenso schön wie köstlich, jede ein kleines Kunstwerk mit freundlicher Genehmigung der Architektin und Chocolatierin Isabel Brash. Sie kombinieren Edelkakao aus Trinidad mit lokalen Zutaten, um Köstlichkeiten wie Mermaid’s Kiss (Ananas und Chadon Beni unter dunkler Schokolade, mit Salzkristallen) oder Basil Wild (dunkle Ganache mit Paraminminze) zu kreieren. Rufen Sie im Voraus an, um eine Verkostungssitzung zu vereinbaren.