Damit bekommt der Begriff „Grube“ eine ganz neue Bedeutung:Da die konventionelle Viehwirtschaft den weltweit wachsenden Fleischbedarf nicht decken kann, müssen wir möglicherweise bald auf alternative Proteinquellen wie Würste aus zerdrückten Maden zurückgreifen, so die Forscher bei der Behauptung der University of Queensland.
Vor rund 200 Jahren lebten weniger als eine Milliarde Menschen auf der Erde. Nach UN-Berechnungen gibt es jetzt mehr als 7 Milliarden von uns, und aktuelle Studien sagen voraus, dass diese Zahl bis 2050 auf über 10 Milliarden ansteigen wird. Dies wird wahrscheinlich die globale Nahrungsmittelversorgung belasten, weshalb das Team in Queensland die Möglichkeit untersucht hat Einbeziehung alternativer Proteine in unsere Ernährung unter Verwendung von Insekten und Insektenlarven.
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„Eine überbevölkerte Welt wird Schwierigkeiten haben, genügend Protein zu finden, es sei denn, die Menschen sind bereit, ihren Verstand und ihre Mägen für eine viel breitere Vorstellung von Lebensmitteln zu öffnen“, sagte Louwrens Hoffman, Professor für Fleischwissenschaften. „Das größte Potenzial für eine nachhaltige Proteinproduktion liegt bei Insekten und neuen Pflanzenquellen.“
Obwohl viele Kulturen auf der ganzen Welt derzeit Insektenprotein konsumieren, sagt Prof. Hoffman, dass frühere Studien gezeigt haben, dass westliche Verbraucher solche Lebensmittel nur dann probieren wollen, wenn die Zutaten ausreichend verarbeitet und getarnt sind.
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„Insektenprotein muss als Zutat in bestehende Lebensmittelprodukte integriert werden“, sagte Prof. Hoffman. „Zum Beispiel hat einer meiner Schüler ein sehr leckeres Insekteneis kreiert.“
Auch wenn eine beträchtliche Anzahl von uns bei dem Gedanken, Käferburger und Insekteneis zu essen, abgeschreckt bleibt, sagt Prof. Hoffman, dass gruselige Krabbeltiere immer noch eine wichtige Rolle in unserer Nahrungskette als Futter für Hühner spielen könnten. In einem Versuch, der die Verwendung von Larven von schwarzen Soldatenfliegen untersuchte, fanden er und seine Mitarbeiter heraus, dass Hühnerfutter, das aus bis zu 15 Prozent Larvenmehl bestand, Vögel mit dem gleichen Geschmack, Aroma, Saftigkeit und Zartheit hervorbrachte wie Vögel, die mit Getreide gefüttert wurden.
„Es muss ein besseres Verständnis des Unterschieds zwischen Tierfutter und menschlicher Nahrung geben und eine globale Neubewertung dessen, was gesunde, nahrhafte und sichere Lebensmittel für alle ausmachen kann“, sagte Hoffman. „Geflügel ist weltweit eine riesige Industrie, und die Industrie steht unter dem Druck, alternative Proteine zu finden, die nachhaltiger, ethischer und umweltfreundlicher sind als die derzeit verwendeten Getreidepflanzen. Es ist alles ziemlich logisch, wenn man darüber nachdenkt. Hühner in freier Wildbahn fressen keine Futterzubereitungen. Sie fressen Insekten und Larven.“