Karotten geben Ihnen keine reine Nachtsicht, aber der Verzehr von Karotten trägt sicherlich dazu bei, Ihre Augen gesund zu halten.
Die Idee, dass Karotten Ihnen helfen, im Dunkeln zu sehen, hat teilweise ihre Wurzeln in der Propaganda des Zweiten Weltkriegs. Britische Flieger hatten einen furchterregenden Ruf für ihre Fähigkeit, feindliche Bomber während nächtlicher Überfälle auf London abzuschießen. Das Geheimnis lag in einer neuen Radartechnologie, aber die Briten verbreiteten ein Gerücht, dass die Flieger eifrig Karotten verschlangen, um die Nachtsicht zu verbessern. Es ist nicht klar, ob die deutsche Armee auf den Trick hereingefallen ist, aber die britische Öffentlichkeit hat es sicherlich getan, unterstützt durch Regierungsanzeigen, in denen verkündet wurde:„Karotten halten Sie gesund und helfen Ihnen, im Stromausfall zu sehen“.
Karotten sind reich an einem orangefarbenen Pigment namens Beta-Carotin. Enzyme im Körper wandeln Beta-Carotin in eine Form von Vitamin A um, das als Retinol bekannt ist und für die Gesundheit der Augen von entscheidender Bedeutung ist.
Andere Enzyme wandeln Retinol in eine Chemikalie namens Retinal um, die für die Bildung eines Pigments namens Rhodopsin wichtig ist, das bei schlechten Lichtverhältnissen wirkt. Rhodopsin kommt in Photorezeptorzellen vor, die als Stäbchen bekannt sind und sich im Augenhintergrund in der Netzhaut befinden. Diese Zellen sind für unser Sehen bei schwachem Licht verantwortlich, und der Verzehr von Karotten hilft, sie in Topform zu halten. Ohne Vitamin A würden wir Nachtblindheit entwickeln.