Kürzlich sah ich eine Schlagzeile in einer Zeitung, in der behauptet wurde:„Der Verzehr von nur drei Eiern pro Woche erhöht das Risiko von Herzerkrankungen.“
Diese Schlagzeilen basieren auf einer in der Zeitschrift JAMA veröffentlichten Studie wo Forscher 29.000 Amerikanern folgten, die vor Jahrzehnten Lebensmittelfragebögen ausgefüllt hatten. In dieser Zeit waren einige gestorben.
Als die Forscher die Ernährungsfragebögen mit dem verglichen, was diesen Menschen passiert ist, kamen sie zu dem Schluss, dass der Verzehr von einem zusätzlichen halben Ei pro Tag das Risiko für Herzkrankheiten um 6 Prozent erhöht.
Als jemand, der morgens meistens Eier isst, mache ich mir Sorgen über diese Ergebnisse? Gar nicht. Hier sind die Gründe dafür.
Zunächst einmal ist die alte Vorstellung, dass Eier schlecht für Sie sind, weil sie Cholesterin enthalten, heute weithin als Mythos anerkannt. Das Cholesterin, das Sie essen, hat fast keinen Einfluss auf Ihren Cholesterinspiegel im Blut (das meiste Cholesterin in Ihrem Körper wird von Ihrer Leber produziert).
Zweitens war eine große Schwäche dieser speziellen Studie die Tatsache, dass sie nur einmal Daten über die Essgewohnheiten der Menschen zu Beginn der Studie sammelte. Die Gruppe wurde durchschnittlich 17 Jahre lang beobachtet und es ist äußerst unwahrscheinlich, dass sie während dieser Zeit dieselbe Ernährungsweise beibehalten haben.
Aber vielleicht am wichtigsten ist, dass wir wissen, dass die Ergebnisse dieser Studie im Widerspruch zu den Ergebnissen anderer, größerer Studien stehen.
Da ist zunächst die Nurses’ Health and Health Professionals’ Study, an der mehr als 118.000 Menschen teilnahmen. Diese Forschung fand keinen Zusammenhang zwischen Eiern und dem Risiko von Herzerkrankungen oder Tod. Eine noch umfangreichere Studie mit mehr als 3.000.000 Erwachsenen, die im British Medical Journal veröffentlicht wurde kam vor ein paar Jahren zu genau dem gleichen Ergebnis. Aus diesem Grund sagt der NHS:„Es gibt keine empfohlene Grenze dafür, wie viele Eier Menschen essen sollten.“
Eine große Studie aus China, an der über 500.000 Menschen teilnahmen, wurde kürzlich in der Zeitschrift Heart veröffentlicht . Beruhigenderweise stellte sich heraus, dass Menschen, die jeden Tag Eier essen, ein um 18 % geringeres Risiko haben, an einer Herzkrankheit zu sterben, und ein um 28 % geringeres Risiko, an einem Schlaganfall zu sterben, als Menschen, die niemals Eier essen.
Eier sind eine großartige Proteinquelle (die Sie satt macht) und enthalten kleine Mengen von fast allen Vitaminen und Mineralstoffen, die der menschliche Körper benötigt. Ein einzelnes Ei enthält anständige Mengen an Vitamin B12, Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin A und Selen.
Eier sind auch kalorienarm (etwa 80 Kalorien pro Ei). Ob Sie sie kochen, rühren oder ein Omelett aufschlagen, sie sind ein toller Start in den Tag.
- Diese Funktion wurde erstmals in der Juli-Ausgabe 2019 von BBC Science Focus veröffentlicht - hier abonnieren .