Die Menschen sollten weiterhin Steak, Würstchen und Speck genießen, sagten Experten, da sie behaupteten, es gebe keinen Beweis dafür, dass rotes und verarbeitetes Fleisch Krebs verursacht.
In einem kontroversen Schritt brandmarkte ein Forscherteam die Beweise, die rotes Fleisch mit ernsthaften Gesundheitsproblemen in Verbindung bringen, als schwach und sagte, die Menschen sollten so weitermachen wie bisher – durchschnittlich drei bis vier Portionen rotes und verarbeitetes Fleisch pro Woche genießen.
Ihre neuen Leitlinien widersprechen den Empfehlungen von Gesundheitsorganisationen, einschließlich des World Cancer Research Fund (WCRF), die den Menschen geraten haben, verarbeitetes Fleisch ganz zu vermeiden oder sehr wenig davon zu essen, während sie rotes Fleisch auf etwa drei Portionen pro Woche beschränken /P>
Die WCRF hat ein Team von Organisationen – einschließlich der Weltgesundheitsorganisation – zusammengerufen, um auf die neuesten Erkenntnisse zurückzuschlagen und zu sagen, dass es gute Beweise für einen Zusammenhang zwischen rotem und verarbeitetem Fleisch und Darmkrebs gibt.
Derzeit empfiehlt das Ministerium für Gesundheit und Soziales (DHSC), dass jeder, der mehr als 90 g rotes oder verarbeitetes Fleisch pro Tag isst, versuchen sollte, seinen Verzehr auf 70 g oder weniger zu reduzieren.
Im Jahr 2015 sagte die Internationale Agentur für Krebsforschung der Weltgesundheitsorganisation, dass der Verzehr von rotem Fleisch „wahrscheinlich krebserregend“ für den Menschen ist, während verarbeitetes Fleisch als „krebserregend“ gilt.
Und die WCRF sagte, die Menschen sollten verarbeitetes Fleisch ganz vermeiden oder sehr wenig davon konsumieren, während sie sich auch an drei oder weniger Portionen rotes Fleisch pro Woche halten sollten.
Aber in der neuen Studie, veröffentlicht in den Annals of Internal Medicine , sagte ein Team internationaler Experten, dass diese Behauptungen auf Beweisen von sehr geringer Qualität beruhen.
Sie kamen zu den gleichen Schlussfolgerungen über die Risiken des Verzehrs von rotem und verarbeitetem Fleisch wie andere Forscher, sagten jedoch, dass die Ergebnisse so schwach seien, dass sie es nicht rechtfertigten, den Menschen zu sagen, dass sie weniger essen sollten.
Das Team – dem 14 Experten aus sieben Ländern angehörten – sagte, ihre Analyse biete die „aktuellsten Beweise zu diesem Thema“.
Studienautor Bradley Johnston, außerordentlicher Professor an der Dalhousie University in Kanada, sagte:„Basierend auf den Forschungsergebnissen können wir nicht mit Sicherheit sagen, dass der Verzehr von rotem oder verarbeitetem Fleisch Krebs, Diabetes oder Herzerkrankungen verursacht.“
Die Schlussfolgerung des Teams – dass die meisten Erwachsenen ihre derzeitige Aufnahme von rotem und verarbeitetem Fleisch (etwa drei- bis viermal pro Woche) fortsetzen sollten – steht im Widerspruch zu fast allen anderen bestehenden Richtlinien.
Herr Johnston sagte, das Team habe keinen wirklichen Vorteil darin gesehen, dieses Niveau zu senken.
Er sagte:„In 12 randomisierten kontrollierten Studien mit etwa 54.000 Personen fanden wir keinen statistisch signifikanten oder wichtigen Zusammenhang mit dem Risiko für Herzkrankheiten, Krebs oder Diabetes bei denjenigen, die weniger rotes oder verarbeitetes Fleisch konsumierten.“
Während es einige Hinweise auf eine geringfügige Risikominderung für diejenigen gab, die drei Portionen weniger pro Woche zu sich nahmen, „war die Beweissicherheit gering bis sehr gering“, fügte er hinzu.
„Unsere Empfehlung unter dem Strich – eine schwache Empfehlung auf der Grundlage von Evidenz von geringer Qualität – ist, dass für die Mehrheit der Menschen, nicht für alle, der fortgesetzte Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch der richtige Ansatz ist.“
Dr. Giota Mitrou, Forschungsdirektorin am WCRF, sagte, die neue Interpretation der Forschung „könnte Menschen gefährden, indem sie vorschlägt, dass sie so viel rotes und verarbeitetes Fleisch essen können, wie sie möchten, ohne ihr Krebsrisiko zu erhöhen.“
„Dies ist jedoch nicht der Fall. Die Botschaft, die die Menschen hören müssen, ist, dass wir nicht mehr als drei Portionen rotes Fleisch pro Woche essen und verarbeitetes Fleisch ganz vermeiden sollten.
„Wir stehen zu unserer rigorosen Forschung der letzten 30 Jahre und fordern die Öffentlichkeit auf, die aktuellen Empfehlungen zu rotem und verarbeitetem Fleisch zu befolgen.“
In einer weiteren Erklärung forderten die WCRF, das American Institute for Cancer Research (AICR), die American Society for Preventive Oncology, Bowel Cancer UK und die International Agency for Research on Cancer (IARC) der Weltgesundheitsorganisation die Menschen auf, sich an die Empfehlungen zu halten Begrenzen Sie den Verzehr von rotem Fleisch auf drei Portionen pro Woche und essen Sie wenig, wenn überhaupt, verarbeitetes Fleisch.
Sie sagten, sie seien mit der neuesten Interpretation der wissenschaftlichen Beweise nicht einverstanden.
Dr. Nigel Brockton, Vizepräsident für Forschung bei AICR, sagte:„Wir halten an der Strenge unserer Forschungsmethodik und unserer Empfehlung zur Krebsprävention fest, dass Menschen den Verzehr von rotem Fleisch auf weniger als 12 bis 18 Unzen pro Woche begrenzen und verarbeitetes Fleisch vermeiden sollten.
„Die von der NutriRECS-Gruppe gemeldeten zugrunde liegenden Ergebnisse stimmen tatsächlich mit dieser Empfehlung überein. Ihre Interpretation der Stärke dieser Ergebnisse weicht jedoch von den Schlussfolgerungen ab, zu denen das Expertengremium des WCRF/AICR-Projekts mit kontinuierlicher Aktualisierung gelangt ist.
„Der regelmäßige Verzehr von verarbeitetem Fleisch und ein höherer Verzehr von rotem Fleisch erhöhen das Darmkrebsrisiko. Die Behauptung, dass es nicht notwendig sei, diese Lebensmittel einzuschränken, würde die Menschen einem Darmkrebsrisiko aussetzen und das Vertrauen der Öffentlichkeit in Ernährungsratschläge weiter untergraben.“
Tim Key, Professor für Epidemiologie und stellvertretender Direktor der Abteilung für Krebsepidemiologie an der Universität Oxford, sagte:„Es gibt erhebliche Beweise dafür, dass verarbeitetes Fleisch Darmkrebs verursachen kann – so sehr, dass die Weltgesundheitsorganisation es seit 2015 als krebserregend einstuft.
„Die heutige neue Veröffentlichung berichtet über Ergebnisse, die im Wesentlichen mit den bestehenden Beweisen identisch sind, beschreibt die Auswirkungen jedoch ganz anders und widerspricht dem allgemeinen Konsens unter Krebsforschungsexperten.“
„Die Autoren hier haben die gleichen Beweise für eine Wirkung gefunden, aber sie denken, dass sie so gering ist, dass es sich nicht lohnt, etwas dagegen zu unternehmen.“
Dr. David Nunan, leitender Forscher am Zentrum für evidenzbasierte Medizin der Universität Oxford, sagte, dass das erfahrene Forscherteam „wahrscheinlich gute Arbeit geleistet hat und die Ergebnisse und Beurteilungen wahrscheinlich robust und vertrauenswürdig sind“.
Er fügte hinzu:„Soweit ich sehen kann, haben Menschen, die sich dafür entscheiden, weniger Fleisch zu essen, und diejenigen, denen gesagt wird, dass sie weniger Fleisch essen sollen, oder denen weniger Fleisch zu essen gegeben wird, für die meisten wichtigen Ergebnisse (Tod, Krebsraten, Herzerkrankungen) einen kleiner Nutzen, aber dieser Nutzen ist möglicherweise nicht aussagekräftig genug, um sich auf die Populationsniveaus dieser Ergebnisse auszuwirken.“
Aber Dr. Marco Springmann, leitender Forscher für ökologische Nachhaltigkeit und öffentliche Gesundheit an der Universität Oxford, sagte:„Die Empfehlung, dass Erwachsene den derzeitigen Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch fortsetzen, basiert auf einer verzerrten Lesart und Darstellung der wissenschaftlichen Beweise.“
Im April fand eine separate, von der Universität Oxford geleitete und von Cancer Research UK finanzierte Studie heraus, dass selbst kleine Mengen von rotem und verarbeitetem Fleisch – wie eine Scheibe Speck pro Tag – das Darmkrebsrisiko erhöhen können.
Sie schätzten, dass der Verzehr von drei Speckscheiben pro Tag statt nur einer das Darmkrebsrisiko um 20 Prozent erhöhen könnte. Von 10.000 Personen in der Studie, die täglich 21 g rotes und verarbeitetes Fleisch (etwa eine Scheibe Speck oder eine Scheibe Schinken) aßen, wurde bei 40 Darmkrebs diagnostiziert.
Die vergleichbare Zahl für diejenigen, die 76 g pro Tag (etwa ein halbes Steak) aßen, war 48.
Laut Cancer Research UK könnten etwa 5.400 der 41.804 Fälle von Darmkrebs, die jedes Jahr in Großbritannien beobachtet werden, verhindert werden, wenn die Menschen überhaupt kein verarbeitetes Fleisch essen würden.
Emma Shields, Gesundheitsinformationsmanagerin von Cancer Research UK, sagte:„Verarbeitetes Fleisch erhöht das Darmkrebsrisiko – dafür gibt es eine Fülle von Beweisen.“