Kurzum: Ja, absolut! Die meisten Salatblätter sind reich an essenziellen Nährstoffen und Mikronährstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen, Wasser und Ballaststoffen. Sie sind kalorienarm und volumig – ideal, um Ihren Teller zu füllen, ohne viele Kalorien hinzuzufügen. Wussten Sie: 100 g Spinat enthalten nur die Hälfte der Kalorien von 100 g Apfel?
Ernährungsrichtlinien empfehlen täglich fünf Portionen Obst und Gemüse – Blattsalate zählen definitiv dazu. Eine Portion entspricht etwa einer Müslischale voller Blätter. Achten Sie aber auf Dressings: Ein Esslöffel French Dressing bringt schon 73 Kalorien – das sind rund ein Drittel einer Tafel Schokolade.
Die Nährstoffdichte variiert stark. Eisbergsalat mit rund 96 % Wassergehalt ist am wenigsten nährstoffreich. Besser: Grünkohl. Pro Portion liefert er mehr als doppelt so viel Vitamin C und K wie Brokkoli.
Profi-Tipp: Durch Kochen statt Rohverzehr passen mehr Blätter auf den Teller. Am besten dämpfen, braten oder mikrowellen, um wasserlösliche Nährstoffe zu schonen – Kochen vermeiden.
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