Wie Sie wahrscheinlich bemerkt haben, gibt es in der Welt der Diäten einen anhaltenden Kampf zwischen Fans von fettarmen Lebensmitteln und denen, die einen kohlenhydratarmen Lebensstil bevorzugen. Doch wie ich entdeckte, als ich anfing, mein neuestes Buch zu recherchieren, The Fast 800 Keto , der größte Appetitanreger ist dieser andere Makronährstoff:Protein.
Eier, Fisch, Fleisch und Tofu sind alle reich an Proteinen und helfen beim Aufbau von Muskeln, Enzymen und einem Großteil der Infrastruktur unseres Körpers; genug davon zu essen ist absolut lebenswichtig für Wachstum und Reparatur. Und wie zwei führende australische Wissenschaftler, Prof. David Raubenheimer und Prof. Steve Simpson, argumentieren, ist Proteinmangel einer der Hauptgründe für die aktuelle Adipositas-Epidemie.
Wenn Sie nicht genug Protein in Ihrer Ernährung bekommen, werden Sie Heißhunger entwickeln und in einem weitgehend unbewussten Versuch, kritische Proteinziele zu erreichen, zu viel essen. Sie sagen, dass wir etwa 15 bis 20 Prozent unserer täglichen Kalorien in Form von Proteinen zu uns nehmen müssen. Das entspricht etwa 100 Gramm Protein, wenn Sie die normalen 2.000 bis 2.500 Kalorien pro Tag zu sich nehmen.
Laut ihrer „Protein-Leverage-Hypothese“ werden wir hauptsächlich deshalb dicker, weil wir von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln umgeben sind, die typischerweise reich an Fetten und Kohlenhydraten, aber wenig Protein sind, sodass wir zu viel essen, um unseren Proteinhunger zu stillen.
Sie demonstrierten erstmals die Leistungsfähigkeit dieser Theorie mit einem eleganten Experiment, das 2011 in der Zeitschrift PLOS One veröffentlicht wurde . Sie rekrutierten 22 gesunde Freiwillige und bei drei verschiedenen Gelegenheiten wurden die Freiwilligen eingeladen, für viertägige Besuche in Unterkünften im Hotelstil an der Universität von Sydney zu übernachten.
Während sie dort waren, wurden ihre Mahlzeiten bereitgestellt, aber sie hatten auch Zugang zu vielen verschiedenen Snacks. Die Freiwilligen kannten den wahren Zweck des Experiments nicht und ihnen wurde nicht gesagt, dass ihre Mahlzeiten, obwohl sie kalorienmäßig abgestimmt waren, unterschiedliche Proteingehalte enthielten.
Bei einem ihrer viertägigen Besuche enthielten die Mahlzeiten 10 Prozent Protein, beim nächsten 15 Prozent und beim dritten 25 Prozent. Würde dies einen Unterschied machen, wie viel die Freiwilligen aßen? Nun, ohne es zu merken, nahmen die Freiwilligen im Durchschnitt 210 Kalorien mehr pro Tag zu sich, wenn sie die eiweißarme Diät einnahmen, als sie es bei der eiweißreichen Diät taten. Wenn Sie das regelmäßig tun, werden Sie bald feststellen, dass Sie an Gewicht zunehmen.
Die Freiwilligen berichteten auch, dass sie sich ein paar Stunden nach dem Essen des proteinarmen Frühstücks hungriger fühlten, obwohl sie die gleiche Anzahl an Kalorien zu sich nahmen wie an proteinreicheren Tagen. Das finde ich auf jeden Fall. Wenn ich zum Frühstück Eier oder Fisch esse, bleibe ich bis zum Mittag satt. Aber wenn ich die gleiche Menge an Kalorien in Form von Müsli oder Toast zu mir nehme, habe ich am Vormittag Lust auf einen Snack.
Die aktuellen Regierungsrichtlinien sehen vor, etwa 50 g Protein pro Tag zu sich zu nehmen, was meiner Meinung nach viel zu wenig ist, insbesondere für Menschen, die älter werden (Sie brauchen mehr Protein nach dem 60. Lebensjahr, weil Ihr Körper es weniger aufnehmen und verwerten kann ).
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- Dieser Artikel erschien zuerst in Ausgabe 374 des BBC Science Focus Magazine –