Sulfite sind Schwefelverbindungen, die natürlicherweise in Trauben und Hopfen vorkommen, aus denen Wein und Bier hergestellt werden. Sie verhindern das Wachstum der Bakterien, die das Getränk trübe machen und verwandeln den Alkohol buchstäblich in Essig. Die meisten Weine und Biere enthalten zusätzliche Sulfite und einige Leute behaupten, dass dies Kopfschmerzen verursachen kann. Aber in einer getrockneten Aprikose steckt mehr Sulfit als in einem Glas Weißwein.