Zuckermais wird verdaut, sonst hätte es wenig Sinn, ihn zu essen. Das Innere jedes Kerns ist fast reine Stärke und wird sehr leicht verdaut. Aber es ist von einer Zellulosehülle umgeben und Menschen haben keine Möglichkeit, Zellulosemoleküle abzubauen.
Wenn Sie Zuckermais mit oder ohne Kauen schlucken, können einige der Körner im Magen intakt bleiben, und obwohl Enzyme hineindiffundieren und Nährstoffe herausdiffundieren, bleibt das Gesamtbild des Maiskorns sehr ähnlich, wenn es schließlich herauskommt. P>