Es ist offiziell:Wir können nie genug gesalzenes Karamell bekommen. Eine Studie an der University of Florida aus dem Jahr 2016 ergab, dass wir Lebensmittel, die nur eine erkennbare Geschmackskomponente enthalten, irgendwann satt haben – egal wie lecker sie sind. Aber die salzigen, süßen und fettigen Elemente von gesalzenem Karamell erzeugen einen komplexeren Geschmack, der sich mit jedem Bissen subtil ändert und unser Gehirn immer mehr verlangt. Dies ist ein Phänomen, das als „hedonische Eskalation“ bekannt ist.